Tips Supaya Kue Mengembang Sempurna dan Tidak Bantat

 

25 September 2012

Anda ingin membuka usaha bakery, tetapi ternyata membuat kue selalu gagal. Kue tidak mengembang dengan sempurna dan bantat. Kalau seperti ini, bagaimana bisa memulai usaha ? Tenang….berikut merupakan beberapa tips dari Adhie Jo, Cheff Cafe Katumbiri, supaya kue yang Anda buat akan bagus hasilnya.

  1. Peralatan yang dipergunakan harus benar-benar kering, bebas dari air atau minyak. Air atau minyak akan berpengaruh pada hasilnya, karena akan membuat adonan tidak akan naik dan menjadi bantat.
  2. Perhatikan bahan-bahan yang dipergunakan haruslah bagus dan berkualitas baik.
  3. Pengocokan adonan harus sampai benar-benar mengembang dan berwarna putih.
  4. Setelah adonan dikocok dengan sempurna, ayak tepung di atas adonan dan campurkan ke dalam adonan secara perlahan-lahan.
  5. Mentega yang dicairkan jangan langsung dimasukkan apabila masih panas. Apabila mentega masih panas sebaiknya didiamkan terlebih dahulu sampai dingin, kemudian baru dimasukkan ke dalam adonan. Hal ini untuk mencegah terbentuknya lapisan di bawah kue dan kue menjadi bantat.
  6. Untuk kue yang mengharuskan kuning dan putih telur dipisah, pastikan bahwa kuning dan putih telurnya terpisah dengan sempurna.
  7. Telur yang digunakan haruslah telur dengan suhu ruangan, bukan telur dingin yang baru dikeluarkan dari kulkas. Untuk pengocokan telur dilakukan dengan kecepatan sedang.
  8. Waktu adonan akan dipanggang, pastikan bahwa oven yang akan digunakan sudah benar-benar panas. Hal ini akan berpengaruh pada kue, dimana kue akan turun sebelum mengembang apabila ovennya dingin atau belum panas waktu adonan dimasukkan ke oven.
  9. Sesudah adonan dimasukan ke oven, janganlah dibuka pada 10 menit pertama.

 

Setelah membaca tips di atas, Anda tidak perlu khawatir hasil kue akan bantat. Selamat membuat kue dan mudah-mudahan usaha bakerynya sukses,ya.

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>